Всего одна порция жареного в неделю может повысить риск развития рака простаты. Об этом заявили специалисты онкологического центра Фреда Хатчинсона (Вашингтон).
Они провели исследование на вероятность заболеть раком предстательной железы. Оказалось, что мужчины, которые употребляли жареные блюда хотя бы один раз в неделю, имели риск развития рака простаты на 30-37%.

«В пище и масле при жарке образуются канцерогены, которые вызывают мутации клеток и развитие онкологических заболеваний. При длительной жарке во фритюре активно происходит образование такого вещества, как акриламид. Оно способно разрушать ДНК и вызывать в ней мутации», заявляют ученые.

Кроме того, при жарке на подсолнечном масле образуется еще один опасный продукт – пероксиды. Оливковое рафинированное масло при жарке почти не вырабатывает канцерогены.