Согласно результатам недавнего исследования, варенный земляной орех обладает уникальными свойствами антиоксиданта. Данное блюда, являющееся традиционным лекарством на юге Америки, официально признано не только вкусным, но и полезным, отмечают американские ученые.
Ученые из Университета Алабамы отмечают, что чаще всего орехи употребляются после прохождения существенной обработке, как, например, в арахисовом масле. Исследование показало, что арахис содержит уникальные вещества под названием исофлавоны, которые могут снизить вероятность развития рака, диабета или сердечно-сосудистых заболеваний. Исследованию свойств ореха после какого-либо вида обработки были посвящены многие научные проекты. Новое исследование показало, что самыми полезными являются вареные орехи.
Главой исследовательского проекта выступил доктор Ллойд Уолкер (Lloyd Walker). Было доказано, что традиционное блюдо Южной Калифорнии - варенный лесной орех - содержит в 4 раза больше полезных веществ, чем любое другое блюдо, приготовленное из арахиса.