Все новое – это хорошо забытое старое, гласит народная мудрость. Вот и диетологи вспомнили о такой известной "диете", как поедание яблок перед едой, чтобы сжечь калории.
Яблочная диета может снова войти в моду как способ употреблять меньше калорий. Вторая жизнь этой диета стала возможна потому, что одно из исследований диетологов показало, что всего лишь одно съеденное перед принятием пищи яблоко избавляет человека от лишних калорий. Так, съев за 15 минут до основных блюд яблоко, вы освободитесь от 190 калорий, т.к. этот фрукт позволяет вам съесть именно на это число калорий меньше, чем обычно.
Данные "яблочного" исследования были представлены на собрании Общества по борьбе с ожирением в Великобритании и вызвали большое оживление среди специалистов, т.к. этот простой и дешевый метод позволит многим людям хотя бы как-то контролировать свой вес и есть меньше.
Как же ученым из Университета Пенсильвании удалось понять, почему и каким образом яблоки влияют на количество калорий, которые потребляет человек? Как и принято в таких случаях, исследователи пригласили для участия в эксперименте добровольцев: 59 участников обоих полов, не страдающих избыточным весом, на протяжении 5 недель ежедневно приходили в лабораторию университета, чтобы позавтракать и пообедать. Перед каждым обедом добровольцам либо ничего не предлагали, либо давали по 1,5 нарезанных и очищенных яблока, в которых содержится примерно 125 калорий, или яблочное пюре, яблочный сок с мякотью или без нее, аналогичные обычному целому фрукту по содержанию калорий. А на обед, который следовал через 15 минут после этого, участникам давали тортеллини с сыром и томатным соусом.
В итоге те, кто перед обедом предпочел съесть яблоко, поглощали на 187 калорий меньше, чем у тех, кто ел пюре, пил сок или ничего перед обедом не употреблял.
По словам научного сотрудника Университета Пенсильвании Джулии Флад, потребление такого низкокалорийного продукта, как яблоко, перед едой является незаменимым методом в борьбе с калориями и лишним весом. При этом фрукты в натуральном виде насыщают человека больше, чем производные продукты – соки, пюре и т.д., да и сам человек воспринимает их как нечто, чем можно насытиться. Наравне с яблоками можно есть перед обедом салат или другие низкокалорийные фрукты, а в начале обеда – суп.
Ученые также предполагают, что число не набранных калорий могло бы быть еще выше, если бы яблоки, употребляемые участниками исследования, были с кожурой.
Этот эксперимент и его данные еще раз подтверждают и доказывают, что чувство сытости возникает не только потому, что мы действительно много съели, а потому что мы думаем, что сыты, и калории тут не причем.