Сотрудники Калифорнийского университета выяснили, что диетические привычки значительно влияют на процесс старения. При этом если человек переходит на пищу с низким содержанием жира и сахара, а также часто ест фрукты и овощи, у него появляются все шансы долгое время сохранять молодость. Дело в том, что данная диета помогает увеличить уровень фермента теломераза.
Как известно, именно этот фермент отвечает за клеточное старение. Теломераз способен восстанавливать и удлинять теломеры - комплексы белка ДНК в конце хромосом. Теломеры в свою очередь затрагивают возраст клеток: если теломеры ослабевают, клетки начинают быстро умирать. Оказалось, что при сокращении так называемого «плохого» холестерина, уровень теломераза значительно повышается, а значит, снижается вероятность развития тяжёлых заболеваний и преждевременной смерти.