Известно, что оливковое масло в основном состоит из ненасыщенных жиров (жирных кислот). Такие жиры помогают снизить уровень холестерина, который вреден для здоровья. Они не влияют на содержание полезной его разновидности, и поэтому поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме человека.
В наше время все диетологи громогласно рассказывают о пользе оливкового масла. Еще в Древней Греции оливковое масло называли «жидким золотом», зная какую огромную пользу приносит оно организму человека.
Употребление оливкового масла, которое богато ненасыщенными жирами, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также диабета и ожирения.
Недавно ученые из Университета Кордовы, после проведения многочисленных опытов, обнаружили очень полезное свойство оливкового масла extra virgin. Как оказалось, этот продукт хорошо снимает внутренние воспаления, приводящие к метаболическому синдрому и заболеваниям, связанным с сердцем. Исследователи указали на то, что в странах Средиземноморья, где этот продукт имеет широкое применение у жителей, случаи заболеваний сердечно-сосудистой системы почти не встречаются.