Любителям кофе хорошо известно, что после выпитой чашечки кофе пропадает сонливость, появляется чувство бодрости и прилив сил. Это происходит в результате возбуждающего действия на нервную систему теобромина и теофиллина, которые увеличивают количество сокращений сердечной мышцы и улучшают приток крови к сердцу. Вместе с тем, в составе кофейных зерен были обнаружены и такие вещества, которые имеют особое значение для человека - это белки, аминокслоты, липиды, полисахариды, жирные, органические и нуклеиновые кислоты, пектиновые и дубильные вещества, минеральные соли и витамины.
Проведя исследования, американские ученые сделали вывод, что даже много чашек выпитого кофе не возвращает человека к трезвому сознанию после употребления алкоголя. Исследователи в ходе лабораторных опытов на мышах, которым давали этиловый спирт и кофеин отдельно и вместе, выяснили следующее: когда грызунам давали этанол и кофеин, они блокировали действия друг друга. Алкоголь снижал бодрящий эффект кофеина и вызывал у мышей сильную слабость и делал их не восприимчивыми к опасностям.
Ученые считают, что выпитый кофе не вызывает у пьяного человека трезвость и он остается не адекватен в своих действиях.