Слухи о том, что шпинат имеет укрепляющие свойства, получили научное подтверждение. В ходе исследований было выяснено, что действительно листовые зеленые овощи способны увеличить мышечную силу человека.
Раньше считали, что шпинат обладает такими свойствами, благодаря высокому содержанию железа. Но экспертами из Швеции было доказано, что такие свойства шпинат имеет из-за содержания в нем неорганических нитратов.
Для проверки данной гипотезы, учеными была собрана группа добровольцев, которым начали давать определенную дозу нитратов, около той, что содержится в тарелке шпината. По истечении определенного времени выяснилось, что у этих людей сократились потребности в кислороде. А мышечная сила увеличивается за счет того, что увеличивается эффективность митохондрий-органелл, которые питают тело энергией.