Ученые раскрыли секрет «французского парадокса», они выяснили почему, несмотря на то, что французы не сидят на диетах, употребляют жирную пищу, и при этом во Франции самый низкий уровень смертности от болезней сердца и инсультов в мире. Эксперты это связывают с любовью французов к «национальному» продукту – сыру с плесенью.
Исследователи Европейской группы по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями убедились в том, что сыр рокфор имеет положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Ученые отмечают, что сыр с синими прожилками имеет сильные противовоспалительные свойства, он обладает веществами, которые снимают отеки сосудистой стенки. Воздействуя именно на сосуды, сыры с плесенью активно проявляют свои противовоспалительные свойства. Наиболее благотворно сырная плесень влияет на внутреннюю оболочку кровеносных сосудов - эндотелий.